в корзине 0 шт.

Товароведение мясных и рыбных товаров Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Экономика, 1981 г Твердый переплет, 408 стр Тираж: 40000 экз Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) инфо 5058s.

В первой части учебника даны способы первичной переработки скота, характеристика мяса убойных животных и птицы, особенности его состава, требования к качеству и хранению продуктов переработки Во второй части вгбипрассказывается об основных семействах рыб, поступающих в торговлю, приводятся сведения об их классификации, качественных показателях и условиях хранения рыбы и рыбных товаров Авторы Михаил Габриэльянц Анатолий Козлов.

Цена: 552 р.